Popoludni.ru

Пополудню
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Водоросли вакаме при похудении

Водоросли вакаме: описание и способы применения продукта. Морские водоросли вакаме, польза и вред

Что такое вакаме?

Ундария перистая (Undaria pinnatifida), или вакамэ (яп. 若布), или миёк (кор. 미역) — это вид бурых водорослей из рода ундарий. Имеет сладковатый привкус и обычно используется при приготовлении супов и салатов.

Хотя естественный ареал ундарии перистой находится в пределах холодных вод близ Китая, Кореи и Японии, с 1990-х её появление отмечено у Новой Зеландии, США, Франции, Великобритании, Испании, Италии, Аргентины и Австралии.

В Корее и Японии фермеры выращивали вакамэ сотни лет. Кроме Японии и Кореи, вакамэ с конца XX века культивируют во Франции, на плантациях близ Бретани. Дикую вакамэ собирают на Тасмании и продают в рестораны Сиднея.

С 1960-х импортируемый из Японии в сухом виде вакамэ начали активно использовать в США. Она появилась в продуктовых магазинах благодаря движению макробиотики, а в 1970-х, с распространением моды на суси, стала известна всем слоям населения.

Скользкие листы вакамэ имеют зелёный цвет и нежный сладковатый вкус. Сушёные листы разрезают на мелкие кусочки, так как при приготовлении они сильно разбухают.

В Японии и Европе вакамэ хранят в сушёном или солёном виде. Главные блюда с вакамэ — мисосиру и миёккук, а также салаты с тофу. Вакамэ может подаваться в качестве закуски. Все эти блюда обычно поливают соевым соусом или уксусом.

Гома вакамэ, салат с водорослями, популярен в американских суси-барах. Буквально название означает «кунжутная вакамэ», так как вакамэ посыпают при приготовлении кунжутным семенем.


Что за водоросль такая вакамэ, польза и вред вакамэ, весьма интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, которые интересуют эту категорию людей.

Вакаме любимая водоросль для жителей Страны Восходящего Солнца и не только. Морские фермеры Кореи, как и Японии, разводят эти водоросли. Их опыту относительно недавно последовали и «владельцы» морских угодий Австралии и Франции. Сразу же хотелось предупредить тех, для чьих мест вакаме не пшеница и не виноград, которые являются родными растениями в Европе.

Ведь вакаме очень быстро размножается, его даже называют сорняком, с которым родная среда Тихого океана умеет договариваться и поэтому не допускает экологического бедствия, противодействуя агрессии вакаме.

Цвет у листьев вакаме темно-зеленый, оранжево-коричневый, почти бурый. Длина листьев достигает 2 метров. Разрезав их на полоски, листья солят и сушат. Диетологи утверждают, что эта водоросль не имеет противопоказаний и может систематически употребляться в пищу без опасения. К тому же она малокалорийна, что опять-таки полезно для людей с любой фигурой.

Вакаме не любит высоких температур и обладает нежным ароматом и хрустящей структурой. Ее достаточно положить в налитый в тарелку горячий бульон и набухание листьев с увеличением в объеме в 4 раза произойдет само собой. Чтобы использовать вакаме для салатов и других блюд, его минут 10–15 размачивают в теплой воде и вот тогда, разбухнув, она станет красиво зеленой. После размачивания достаточно бланшировать вакаме в кипятке не более 30–60 секунд и быстро залить холодной водой. Как только вода покинет сито — водоросль готова к использованию на 100 %.

Водоросли вакаме: рецепты. Салат с огурцом

Если до этого вы еще не пробовали этот восточный деликатес, то рекомендуем начинать испытывать вкус в сочетании с традиционным огурцом и с мыслью о невероятной пользе. В качестве ингредиентов для салата понадобятся:

  • 10 г сушеных водорослей.
  • Огурец — 1 шт.
  • Рисовый уксус — 4 ст. ложки.
  • Соевый соус — 1 ст. ложка.
  • Соль.
  • Сахарная пудра.
  • Маринованный имбирь для украшения.

Покупая в японском супермаркете пачку сушеных водорослей, не забывайте о традиционных приправах, в частности о рисовом уксусе. Ну а маринованный имбирь и соевый соус продаются повсеместно. Пока водоросли вакаме вымачиваются, займемся огурцом. Вооружившись овощечисткой, снимем с огурца вдоль несколько полосок, чтобы он стал полосатым. Разрежем огурец также вдоль на две половинки. Семечки и мякоть для нашего блюда не сгодятся, поэтому выскоблим внутренности при помощи ложки. Оставшуюся твердую и полосатую часть огурца нарежем тонкими ломтиками поперек. Далее посыпаем измельченный огурец чайной ложкой соли и оставим просолиться на 15 минут.

Когда водоросли отмокнут, будем отваривать их в кипящей воде 2 минуты, а затем промывать в холодной воде. На сито к водорослям добавим огурцы и хорошенько все отожмем от лишней соли и влаги. В миску нальем и соевый соус, соединим все с сахарной пудрой и будем размешивать до ее полного растворения. Осталось лишь добавить к заправке водоросли с огурцом и все перемешать. Разложенное по тарелкам блюдо украсим нарезанным соломкой имбирем. Если салат показался диетическим, можно в дальнейшем добавлять в блюдо отварные креветки.

Морские глубины скрывают в себе огромное число тайн и секретов, которые все еще не под силу разгадать людям. Но все то, что уже известно человечеству, приносит неоспоримую пользу и показывает всю значимость и важность морских сокровищ. Вакаме не является исключением.

Обладая хрустящей, несколько скользкой текстурой и замечательным свежим, слегка сладким вкусом они чем-то напоминают обычную капусту. А некоторые сравнивают их со шпинатом. Отсутствие в составе вакаме каких-либо жиров, сделала ее одним их любимых растений тех, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом.

Полезные свойства вакамэ

Наслаждаясь вкусом салата, в который добавлена водоросль вакаме, мы уже со вкусом и удовольствием лечимся.

Восточная медицина активно использует вакаме для приготовления целого ряда снадобий. Вот основные их направления:

Салат чука, или водоросли вакаме: полезные свойства для здоровья, нормы и способы употребления

Салат чука – морской продукт, в котором много йода, других полезных минералов. Эти водоросли у нас на родине считаются чем-то экзотическим, а зря, ведь ценных веществ в них действительно много.

Чука, которая в Японии именуется вакаме – это дикорастущее морское растение. В основном оно растет на подвесных скалах вдоль морских побережий в Китае, Японии и России. Добывать водоросли легко, так как в воде они не опускаются ниже ста метров.

Первыми добыли этот продукт и стали использовать его в рационе японцы. Ввиду своего мягкого, изысканного вкуса он быстро стал популярным. Сегодня чука активно применяется в салатах и суши, как гарнир к мясным блюдам.

Читать еще:  Витамины с микроэлементами при похудении

В Россию растения попали из Китая. Именно так переводится их название – «привезенный из Китая». Сначала их сушили, а после экспортировали, после – научились замораживать.

Замороженным сейчас салат продается в продуктовых магазинах. При заморозке продукт нисколько не теряет свои полезные свойства.

Разберем подробнее, каковы полезные свойства салата чука для здоровья мужчин, женщин и детей, калорийность, в чем польза, вред морских водорослей вакаме для здоровья, есть ли противопоказания к их употреблению.

  • Как выбрать
  • Состав, калорийность и пищевая ценность
  • Чем полезен для организма
  • Полезен ли для здоровья
  • Взрослых мужчин и женщин
  • Беременных и кормящих
  • Детей
  • Пожилых людей
  • Возможный вред и противопоказания
  • Рекомендации по приему в пищу
  • Кулинарные рецепты
  • Классический
  • С сельдереем
  • Другие области применения
  • Для похудения
  • В народной медицине
  • В косметологии

Как выбрать

Полезные свойства водорослей зависят от места их произрастания. Играют роль условия хранения, переработки и транспортировки.

В наши продуктовые магазины чука поступает уже замороженной. Если для заморозки использовался шоковый метод, то все полезные свойства, характерные для свежего продукта, сохраняются. Водоросли будут иметь ярко-зеленый цвет.

В упаковке не должно быть снежных хлопьев, кусочков льда. Они говорят о том, что продукт разморозился, а этого быть не должно.

Упаковку вакаме, где есть лед, брать не стоит. Лучше выбирайте чуку в прозрачной таре, чтобы вы могли оценить их качество.

В продуктовых магазинах можно купить салат чука. Его не нужно готовить, а можно просто приобрести уже в готовом виде.

Покупая салат, старайтесь избегать водорослей, которые имеют неприятный вкус, потеряли свою яркость. Это говорит о нарушении технологии изготовления. Употреблять такое блюдо нельзя.

Хорошие вакаме будут иметь насыщенный салатовый или малахитовый оттенок, мягкий вкус, а в аромате их будут присутствовать насыщенные морские нотки.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Заслуживает внимания химический состав продукта. В нем содержится масса полезных компонентов — это йод, цинк, кальций, железо, фосфор, калий и магний, медь, натрий, марганец.

Также в составе есть тиамин, холин, ценные аминокислоты, клетчатка, коллаген, растительные белки, жирные кислоты Омега-3. Эти компоненты обеспечивают полезные свойства продукта.

Чем полезен для организма

Ценных свойств у вакаме много. Выделим следующие из них:

    они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют стенки сосудов, снижают риск инфаркта;

продукт очищаете кровь от плохого холестерина, помогает бороться с атеросклерозом;

вакаме благотворно влияет на пищеварительную систему, мягко очищает кишечник от шлаков и токсинов, способствует правильной работе поджелудочной железы и активно стабилизирует процесс выделения желчи;

калорийность азиатского гостя достаточно низкая, поэтому его могут включать в меню люди, которые придерживаются диетического питания и хотят похудеть;

полезен продукт и для страдающих сахарным диабетом. Он естественным путем помогает нормализовать уровень сахара в крови;

большое количество йода помогает улучшить работу поджелудочной, щитовидной железы;

водоросли восстанавливают и укрепляют организм. Регулярное включение их в рацион способствует омоложению организма, очищению печени и почек, нормализации состава крови;

включать вакаме в рацион рекомендуется тем, кто занимается спортом, так как растительные белки в составе благотворно влияют на мускулатуру;

антиоксиданты водорослей замечательно омолаживают;

чука благотворно влияет на умственную активность, снимает напряжение, улучшает концентрацию и сосредоточенность.

Не зря эти водоросли так сильно любят азиаты. Пользы от них действительно много.

Водоросли Вакаме: сушеные, рецепты, полезные свойства

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Водоросли Вакаме – это пищевой продукт, используемый в кухне Японии и некоторых других восточных стран. Сегодня он доступен для приобретения практически везде, в том числе в России. В основном водоросли Вакаме используются для приготовления салатов. Некоторые люди пытаются решить с помощью этого продукта проблемы со здоровьем. Считается, что Вакаме можно принимать в качестве лекарства.

Полезные свойства

Водорослям Вакаме приписывают множество полезных свойств. Предполагается, что этот пищевой продукт может быть использован для:

  • общего оздоровления организма;
  • восстановление детородной функции как у мужчин, так и у женщин;
  • нормализации менструального цикла;
  • очищения крови;
  • улучшение состояния волос, кожи, ногтей;
  • сжигания подкожного жира.

В действительности водоросли Вакаме – это пища, а не лекарство. Следовательно, они не могут вылечить вас от заболеваний. Из реальных, а не вымышленных женскими журналами полезных свойств, можно перечислить следующие:

1. Водоросли Вакаме – это хороший источник белка. В сухом продукте содержание протеина – 20-25%.

2. Большое количество клетчатки. Вакаме приблизительно на треть состоит из нерастворимых пищевых волокон (речь идет о сушеных водорослях). Они благоприятно влияют на функцию кишечника, предупреждая запоры. Кроме того, достаточное потребление клетчатки снижает уровень холестерина, способствует нормализации уровня глюкозы в крови, уменьшает риск ожирения.

3. Низкая калорийность. Даже в высушенном виде питательная ценность водорослей Вакаме составляет 120-140 ккал на 100 г. Перед употреблением их замачивают в воде. Водоросли напитываются влагой, набухают и в несколько раз увеличиваются в объеме. Как следствие, их калорийность на 100 г снижается до 20-30 ккал. Поэтому регулярное, ежедневное потребление этого продукта (как и любых других водорослей) наверняка хорошо отразится на вашей фигуре.

4. Источник йода. Водоросли, в том числе Вакаме, стоит включить в рацион с целью профилактики йододефицитных состояний. Особенно если вы проживаете в регионе с распространенным эндемическим зобом.

Рецепты

Что делать с водорослями Вакаме? Обычно из них готовят мисо-суп или салат. Вот один из рецептов для салата с использованием данного продукта.

1. Нарежьте полукольцами 4 огурца, 1 луковицу красную, 1 стручок красного перца.

2. Нарежьте соломкой 1 морковь и 1 столовую ложку маринованного корня имбиря.

3. Смешайте все ингредиенты и залейте маринадом, который состоит из 3 столовых ложек рисового уксуса, столько же соевого соуса и 2 столовых ложек сахара.

4. Поместите в холодильник на 15 минут, желательно под пресс.

5. Водоросли Вакаме в количестве 30 г замочите в воде на 10 минут.

6. Затем слейте воду и поместите водоросли в салат.

7. Туда же добавьте 1 столовую ложку кунжутного семени и столько же кунжутного масла.

Сушеные водоросли

Вакаме обычно продаются в сушеном виде. Нужно ориентироваться на цены 700-1000 рублей за килограмм. Если повезет, найдете ещё дешевле. Но дороже брать нежелательно – попадаются цены до 3 тысяч рублей за килограмм, а иногда и больше.

Читать еще:  Вода с лимоном как средство для похудения

Продаются водоросли Вакаме в упаковках от 100 г до 1 кг, но чаще всего – по 0,5 кг. Цена за единицу веса зависит от нескольких факторов:

    размер пакета – чем больше берете, тем дешевле;

наценка магазина – в разных торговых точках (или на разных сайтах, если покупаете через интернет) вы обнаружите разные цены на один и тот же продукт;

  • производитель – китайские водоросли Вакаме стоят дешево, тогда как цена корейского продукта достигает 3-4 тысяч рублей за кг.
  • Купить водоросли Вакаме можно как в интернете, так и в обычном продуктовом супермаркете. Существуют также добавки, содержащие в составе сухие водоросли Вакаме. В частности, немалую популярность приобрело средство для снижения веса на основе этого продукта.

    Вакаме для похудения

    Вакаме – это основной действующий компонент средства для похудения под названием Вакаме плюс. Купить его можно на официальном сайте. Вакаме плюс обещает снижение веса за 7 недель до нормальных значений за счет содержащихся в составе натуральных компонентов. Помимо сушеных водорослей Вакаме, туда входят:

    • листья лотоса;
    • L-карнитин;
    • гуарана.

    Форма выпуска – порошок. Его называют сухим напитком. Вакаме плюс пьют по чайной ложке, дважды в сутки. Предполагается, что таким способом можно ускорить метаболизм и похудеть без вреда для здоровья, без жестких диет и тренировок.

    Производители гарантируют вам потерю минимум 10 кг жира. Правду ли говорит реклама, можете проверить на себе, заказав Вакаме плюс на официальном сайте.

    Источник: FoodLover.Ru
    Автор: Вадим Жилюк (врач)

    Отзывы: «Водоросли Вакаме: сушеные, рецепты, полезные свойства»

    Рубрики

    • Витамины (30)
    • Голодание (8)
    • Диетические рецепты (27)
    • Диеты (379)
      • Белковые диеты (27)
      • Быстрые диеты (39)
      • Диеты звезд (41)
      • Жировые диеты (3)
      • Лечебные диеты (71)
      • Маложирные диеты (62)
      • Монодиеты (42)
      • Национальные диеты (10)
      • Низкокалорийные диеты (101)
      • Низкоуглеводные диеты (43)
      • Популярные диеты (23)
      • Разгрузочные дни (10)
    • Здоровое питание (382)
      • Полезные продукты (198)
    • Здоровый образ жизни (ЗОЖ) (189)
      • Новости здоровья (35)
    • Калорийность продуктов питания (4)
    • Красота и здоровье волос (6)
    • Крема и маски для лица (20)
    • Набор веса (7)
    • Ответы на вопросы о похудении (16)
    • Очищение организма (63)
    • Похудение (1367)
      • БАДы для похудения (189)
      • Гимнастика для похудения (9)
      • Мотивация к похудению (20)
      • Народные средства для похудения (14)
      • Новости похудения (76)
      • Препараты для похудения (58)
      • Примеры похудения (4)
      • Продукты для похудения (243)
      • Процедуры для похудения (47)
      • Психология похудения (26)
      • Советы для похудения (135)
      • Спортивное питание для похудения (43)
      • Средства для похудения (134)
      • Травы для похудения (11)
      • Тренажеры для похудения (20)
      • Упражнения для похудения (71)
      • Фитнес для похудения (43)
      • Фото до и после похудения (1)
      • Чаи и кофе для похудения (71)
    • Проблемы и болезни худеющих (41)
    • Растяжки (5)
    • Сон (17)
    • Целлюлит (12)
    • Юмор (20)
  • Эффективные диеты, мнения врачей:

    Популярные статьи о похудении

    Фитнес

    Поиск по сайту

    Хотите похудеть? Вряд ли это у вас получится. Скорее всего, вы будете страдать от избыточного веса до конца своих дней. Почему? Причин несколько:

    1. Недостаток правдивой информации о похудении. В интернете есть множество сайтов для людей, страдающих избыточным весом. На эту тему выпускается множество книг, выходят передачи на ТВ. И все равно правдивой информации почти нет. В подавляющем большинстве случаев вам предлагаются откровенно глупые способы похудения, которые не дают результата и подрывают вашу мотивацию.

    2. Недобросовестная реклама добавок для похудения. Вряд ли вы об этом когда-нибудь задумывались, но 90% добавок для снижения веса не приносят никакого результата, вне зависимости от цены, а почерпнуть информацию о реальных, а не рекламных свойствах средств для похудения попросту негде. В результате вам приходится покупать и принимать добавки, которые не работают.

    3. Неосведомленность о существовании сайта foodlover.ru, который способен спасти вашу фигуру. Здесь вы можете получить правдивую, а не рекламную информацию обо всех способах похудения. Поэтому ни в коем случае вы не должны потерять адрес этого сайта. Немедленно добавьте его в закладки, так как в интернете очень мало ресурсов, предоставляющих достоверные сведения обо всем, что касается похудения.

    Добро пожаловать на foodlover.ru! Здесь вы узнаете:

    • — Какие диеты стоит применять для похудения, а от каких лучше отказаться?
    • — Какие диеты быстрее всего приведут вас к снижению веса?
    • — Почему большинство диет не работают, и как повысить их эффективность?
    • — Какие добавки для похудения эффективны, а какие бесполезны?
    • — Как сэкономить на покупке препаратов для похудения?
    • — Как похудеть быстро, не навредив своему здоровью?
    • — Как сбросить вес и не набрать его снова?

    Специально для вас, дорогие посетители, мы провели тщательный анализ всех без исключения товаров для похудения. У нас вы найдете обзоры добавок и препаратов, тренажеров и упражнений, диет и косметических процедур.

    У вас есть минимум 3 причины, чтобы немедленно добавить foodlover.ru в закладки и возвращаться сюда снова и снова:

    1. Это сайт, на котором нет рекламных публикаций. Мы ценим своих читателей, поэтому предоставляем только достоверную информацию о товарах для похудения. Ваше доверие для нас важнее, чем гонорары рекламодателей.

    2. Это сайт, где собрана информация обо всех без исключения методах похудения. За несколько лет существования мы проанализировали все популярные диеты, добавки и процедуры для снижения веса.

    3. Это сайт, который предлагает читателю только достоверную информацию. Если метод снижения веса работает, мы его порекомендуем. Если добавка или процедура не приносит результата, мы напишем об этом прямым текстом.

    Калорийность Водоросли вакаме сухие Редакция по йоду . Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав «Водоросли вакаме сухие Редакция по йоду».
    НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
    Калорийность225.6 кКал1684 кКал13.4%5.9%746 г
    Белки15.6 г76 г20.5%9.1%487 г
    Жиры3.6 г56 г6.4%2.8%1556 г
    Углеводы43.2 г219 г19.7%8.7%507 г
    Пищевые волокна5 г20 г25%11.1%400 г
    Вода10 г2273 г0.4%0.2%22730 г
    Витамины
    Витамин А, РЭ9 мкг900 мкг1%0.4%10000 г
    бета Каротин1.8 мг5 мг36%16%278 г
    Витамин В1, тиамин0.24 мг1.5 мг16%7.1%625 г
    Витамин В2, рибофлавин1.15 мг1.8 мг63.9%28.3%157 г
    Витамин В4, холин69.48 мг500 мг13.9%6.2%720 г
    Витамин В5, пантотеновая3.5 мг5 мг70%31%143 г
    Витамин В6, пиридоксин0.12 мг2 мг6%2.7%1667 г
    Витамин В9, фолаты460 мкг400 мкг115%51%87 г
    Витамин C, аскорбиновая3 мг90 мг3.3%1.5%3000 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ5 мг15 мг33.3%14.8%300 г
    Витамин РР, НЭ26.4 мг20 мг132%58.5%76 г
    Макроэлементы
    Калий, K249.8 мг2500 мг10%4.4%1001 г
    Кальций, Ca799.56 мг1000 мг80%35.5%125 г
    Магний, Mg546 мг400 мг136.5%60.5%73 г
    Натрий, Na4060 мг1300 мг312.3%138.4%32 г
    Сера, S11.04 мг1000 мг1.1%0.5%9058 г
    Фосфор, P399.6 мг800 мг50%22.2%200 г
    Хлор, Cl15.36 мг2300 мг0.7%0.3%14974 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe10.91 мг18 мг60.6%26.9%165 г
    Йод, I7900 мкг150 мкг5266.7%2334.5%2 г
    Марганец, Mn7.02 мг2 мг351%155.6%28 г
    Медь, Cu1420 мкг1000 мкг142%62.9%70 г
    Селен, Se3.5 мкг55 мкг6.4%2.8%1571 г
    Фтор, F1100.04 мкг4000 мкг27.5%12.2%364 г
    Цинк, Zn1.9 мг12 мг15.8%7%632 г

    Энергетическая ценность Водоросли вакаме сухие Редакция по йоду составляет 225,6 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор продукта

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    Полезные свойства ВОДОРОСЛИ ВАКАМЕ СУХИЕ РЕДАКЦИЯ ПО ЙОДУ

    Чем полезен Водоросли вакаме сухие Редакция по йоду

    • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
    • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    голоса
    Рейтинг статьи
  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector